Vietnam - The Cookbook kokebok

Vietnam - The Cookbook er en kokebok fra det internasjonale forlaget Phaidon. Boken samler 445 tradisjonelle oppskrifter fra vietnamesiske hjemmekjøkken og utforsker landets kulinariske mangfold gjennom autentiske teknikker, regionale variasjoner og lokale ingredienser.

Forfatter Anaïs Ca Dao van Manen har reist gjennom Vietnam – fra gatemarkedene i Hanoi til høylandet i Hà Giang – for å lære av hjemmekokker og dokumentere retter i sin opprinnelige kontekst. Resultatet er en rik og omfattende presentasjon av vietnamesisk mat, hvor hver rett bærer spor av sted, tradisjon og personlig håndverk.

Oppskriftene er delt inn etter tilberedningsmetode og inkluderer alt fra forretter, snacks og salater til grillmat, nudelretter, ris, supper, desserter samt sylteagurker, sauser og ingredienser fra matbutikken. Klassikere som sommerruller og bún thịt nướng er ispedd mindre kjente retter som savoyruller med mungbønner og palmesukkerkake med bikakestruktur.

Boken er rikt illustrert med fotografier tatt på stedet og fanger både miljøer og måltider.

Vietnam – Kokeboken er en del av New Mags asiatiske kokebøker og passer for alle som ønsker å utforske vietnamesisk matlaging i dybden.